如何避免食品中毒？
如何避免食品中毒
1.遵守食品處理之原則，包括新鮮、清潔、區分生熟食、避免交互污染、徹底煮熟、注意保存溫度及使用乾淨的水與食材等。
2.外出飲食時應避免冷食、生食、不吃來路不明的食品，亦應避免路邊攤飲食，謹慎選擇衛生優良餐廳用餐。
3.確保與食物接觸的人或物都是清潔乾淨的，要使用不同砧板及刀具，分別處理生食與熟食，食用前要將食品充分加熱並在2小時內吃完，食物應放入冰箱冷藏或冷凍，飲水則要煮沸，不喝生水。
4.遵守個人衛生原則，確保自身飲食健康。
預防食品中毒五要原則
1.要洗手：調理食品前後都需徹底洗淨，有傷口要先包紮。
2.要新鮮：食材要新鮮衛生，用水也必須乾淨無虞。
3.要生熟食分開：用不同器具處理生熟食，避免交互污染。
4.要徹底加熱：食品中心溫度超過70℃細菌才容易被消滅。
5.要注意保存溫度：低於7℃才能抑制細菌生長，室溫不宜放置過久。
中山大學附設醫院
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參考資料：
https://article-consumer.fda.gov.tw/subject.aspx?id=10&subjectid=1